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C'est terminé !

2009-10-17T01:57:00.000-07:00

Nous avons terminé les vendanges jeudi 15 octobre. Vendredi midi, un joyeux repas est venu conclure cette belle récolte. Le calme revient au château alors que les jus sont en cuve. Nous sommes très confiants, très optimistes. Mais, attention, pas de précipitation. "Pas de plan sur la comète avant les malos !" explique sagement Bruno Vonderheyden. "Il ne faut pas précipiter les choses et se lancer dès à présent dans d'inutiles prospectives. Certes, nous avons toute raison de penser que notre 2009 a les qualités d'un grand mais il faut raison garder !".

Du grand, du beau en perspective...

2009-10-13T08:47:00.000-07:00

Nous clôturons dans 2 jours la vendange 2009. Il reste 6 hectares de cabernets-sauvignon à vendanger. Superbes cabernets-sauvignon : les premières cuves sont parties en fermentation. Sur le fruit, nous constatons une excellente extractabilité des anthocyanes. Les merlots nous avez séduits avec leur étonnant arôme de framboise. Les cabernets-sauvignon nous charment avec d'exquis arômes de cassis et de mûre. Du grand, du beau en perspective !

Le perdreau de la Saint Bruno, façon BVDH

2009-10-06T07:45:00.000-07:00

Pour fêter la Saint Bruno... une bonne recette de perdreau !

Choisir un beau perdreau. Sortir la colonne vertébrale. Faire mariner une heure dans une sauce à base de miel, soja et jus de citron. Poivrer seulement. Préchauffer le four à 180°. Poser dans un plat le perdreau en "crapodine" (façon crapaud !). Passer au four. Réserver la sauce pour napper régulièrement le perdreau au pinceau pendant la cuisson, 20 mn si vous l'aimez pas trop sec, sinon 30 mn.

Accompagner de pommes de terre sautées avec des chanterelles.

Retour au manuel

2009-10-06T06:43:00.000-07:00

Ce matin, un petit souci technique nous a imposé un retour aux sécateurs, paniers et hottes... pour vendanger les dernières parcelles de Merlots. Une vendange traditionnelle teintée d'un peu de fantaisie.

Hier matin, nous avons commencé les Cabernets Francs, bien beaux, avec 13° en cuve !

Des vendanges jamais aussi sérieuses !

2009-10-02T07:08:00.000-07:00

La passion à fleur d'archer !

2009-10-02T06:50:00.001-07:00

Cette édition des Musicales de Malleret du 1er octobre avait une saveur particulière : Tedi Papavrami revenait dans ce château qu'il a connu à l'âge de 12 ans ce qui a donné à sa virtuosité et sa fougue artistique une autre dimension, une petite saveur nostalgique qui restera gravée dans les esprits. Les haras n'étaient pas combles mais les spectateurs furent comblés...

Et fidèle à notre habitude qui devient désormais une tradition, le concert (et ses 3 rappels) s'est conclu par un cocktail richement garni, accompagné naturellement d'un bon Château de Malleret.

Tedi Papavrami, sur le vif, captivé par Saint-Saëns... et captivant nos sens !

Quel Arôme !

2009-09-28T01:27:00.001-07:00

Cyril NADALINI est un maître de chai heureux ce matin : "Voilà une première cuve qui est de bon augure ! La couleur se libère très bien. Elle est très intense. C'est également très aromatique avec une nette dominance de fruits rouges, de la framboise surtout. Superbe. Nous terminons les plantes de Merlot aujourd'hui pour continuer sur les vieilles vignes, Merlot toujours. Ça promet !"

C'est parti

2009-09-24T13:13:00.000-07:00

Superbe première journée de vendanges avec les plantes de Canteloup, jeunes Merlot de 6/8 ans qui en imposaient : 13,5° à 14° de moyenne. Le premier jus semble très aromatique. En cuve à froid à 12° à 13°, la macération pelliculaire commence afin d'extraire les arômes et les couleurs naturelles. Autres bonnes nouvelles : pas de soucis mécaniques et une belle équipe de vendangeurs en pleine forme autour de la table de tri. C'est parti !

Derniers réglages

2009-09-21T08:13:00.000-07:00

Les contrôles effectués ce matin nous rassurent.

Il semble que la maturité phénolique soit plus homogène, nous avons donc décidé de commencer les vendanges par les plantes afin de procéder aux derniers réglages des machines.

Les vendanges continueront sans discontinuer à partir de lundi prochain (28/09).

Merci la pluie

2009-09-18T01:29:00.000-07:00

Au réveil ce matin, quel plaisir de voir la pluie tomber ! Nous espérons dans les jours qui viennent 15 à 20 mm d'eau pour favoriser une meilleure maturité phénolique. Dans cette perspective, nous envisageons un top départ des vendanges jeudi 24 ou vendredi 25 pour les jeunes vignes.

Musicales de Malleret / Concert 1er octobre

2009-09-16T01:54:00.001-07:00

Création d'un Journal des vendanges

2009-09-10T01:03:00.000-07:00

Le comte à rebours a commencé... C'est l'effervescence au château. Le top départ devrait être donné vers le 20 septembre. Nous aurons le plaisir de vous faire vivre au jour le jour les vendanges au Château.

A très bientôt.