Quel Arôme !

Cyril NADALINI est un maître de chai heureux ce matin : "Voilà une première cuve qui est de bon augure ! La couleur se libère très bien. Elle est très intense. C'est également très aromatique avec une nette dominance de fruits rouges, de la framboise surtout. Superbe. Nous terminons les plantes de Merlot aujourd'hui pour continuer sur les vieilles vignes, Merlot toujours. Ça promet !"

C'est parti

Superbe première journée de vendanges avec les plantes de Canteloup,  jeunes Merlot de 6/8 ans qui en imposaient : 13,5° à 14° de moyenne. Le premier jus semble très aromatique. En cuve à froid à 12° à 13°, la macération pelliculaire commence afin d'extraire les arômes et les couleurs naturelles. Autres bonnes nouvelles : pas de soucis mécaniques et une belle équipe de vendangeurs en pleine forme autour de la table de tri. C'est parti !

Derniers réglages

Les contrôles effectués ce matin nous rassurent.

Il semble que la maturité phénolique soit plus homogène, nous avons donc décidé de commencer les vendanges par les plantes afin de procéder aux derniers réglages des machines.

Les vendanges continueront sans discontinuer à partir de lundi prochain (28/09).

 

Merci la pluie

Au réveil ce matin, quel plaisir de voir la pluie tomber ! Nous espérons dans les jours qui viennent 15 à 20 mm d'eau pour favoriser une meilleure maturité phénolique. Dans cette perspective, nous envisageons un top départ des vendanges jeudi 24 ou vendredi 25 pour les jeunes vignes.

Musicales de Malleret / Concert 1er octobre

Création d'un Journal des vendanges

Le comte à rebours a commencé... C'est l'effervescence au château. Le top départ devrait être donné vers le 20 septembre. Nous aurons le plaisir de vous faire vivre au jour le jour les vendanges au Château.

A très bientôt.