Pour fêter la Saint Bruno... une bonne recette de perdreau !Choisir un beau perdreau. Sortir la colonne vertébrale. Faire mariner une heure dans une sauce à base de miel, soja et jus de citron. Poivrer seulement. Préchauffer le four à 180°. Poser dans un plat le perdreau en "crapodine" (façon crapaud !). Passer au four. Réserver la sauce pour napper régulièrement le perdreau au pinceau pendant la cuisson, 20 mn si vous l'aimez pas trop sec, sinon 30 mn.
Accompagner de pommes de terre sautées avec des chanterelles.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire